餐饮词汇 冷盘（二）

餐饮词汇 冷盘（二）

 

　　拌蜇皮 Lanières de méduse

　　茄汁鱼片 Poisson sauce d''aubergine

　　炝黄瓜条 Concombre

　　奶油素四宝Quatre assortiments à la crème

　　桃花瓢菜Choux d''émeraude

　　五香牛肉Boeuf aux épices

　　沙律明虾Crevettes royales et macédoine de fruits

　　宫灯冷盘Hors-d’oeuvre (sous forme de lanterne impériale)

　　豌豆黄芸豆卷Gateaux de petits pois et d’haricots rouges

　　潮粤大拼盘Hors-d’oeuvre assortis à la cantonaise

  　凉胗肝 Gésier et foie froids

　　蜜汁云腿 Jambon au miel

　　陈皮牛肉 Boeuf épicé

　　芝麻酱拌鲍鱼 Ormiers (abalones)sauce sésame

　　煎泥肠 Saucisses frites

　　龙虾色拉 Salade de langoustes

　　八小碟 Hors-d’oeuvre assortis

　　八对拼 Hors-d''oeuvre variés

　　四小碟 Quatre Mignardises assorties

　　青豆鸡卷 Haricots verts aux tranches de poulet

 

餐饮词汇 冷盘（二）